বর্তমানে ইলিশের প্রজনন সময়ে নদী থেকে ইলিশ মাছ ধরা বন্ধ রয়েছে। চাইলেই আপনি বাজার থেকে এখন ইলিশ মাছ কিনতে পারবেন না। তবে বন্ধের আগে এবং পরে অনেকেই সারা বছর ইলিশ মাছ ফ্রিজে রেখে ইলিশের স্বাদ নেয়ার চেষ্টা করে থাকি।
ফ্রিজে রাখলেও সঠিক পদ্ধতিতে ইলিশ সংরক্ষণ করতে না পারলে সারা বছরই আপনি ইলিশের তরতাজা স্বাদ পাবেন না।
ইলিশ মাছের জন্য দুটি উপায়ে সারাবছর সহজ পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা সম্ভব। কিভাবে এর সংরক্ষণ করা যায় দেখা যাক…….
বাজার বা নদী থেকে ইলিশ মাছটিকে প্রথমে টুকরো করে মাছ প্রতি হলুদের গুঁড়া ১ চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চামচ, ধনিয়া গুঁড়া অর্ধেক চামচ এবং পরিমানমতো লবন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে শক্ত কোন বাক্স বা পলিথিন দিয়ে আটকিয়ে দিন যাতে কোন রকম বাতাস বা পানি এর ভিতরে প্রবেশ করতে না পারে। পরবর্তীতে বাক্স বা পলিথিন ডিপ ফ্রিজে রেখে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
দীর্ঘদিন ইলিশ মাছের তরতাজা স্বাদ নিতে চাইলে প্রথমে একটি বা দুইটি করে ইলিশ মাছ পলিথিনে ভালোভাবে আটকিয়ে রাখতে হবে। যাতে কোন ভাবেই প্যাকেটের মধ্যে বাতাস ঢুকতে না পারে। এরপর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।
প্রয়োজন অনুযায়ী একটি করে ইলিশ ফ্রিজ থেকে বের করে রান্না করে নিন। আর এইভাবে সারা বছর ইলিশ মাছ সংরক্ষন করে তরতাজা স্বাদ নিতে পারবেন।
সবখবর/ নিউজ ডেস্ক