জলপাইয়ের সুস্বাদু আচার খেতে খুবই মজাদার এবং সহজ। এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না, আর টাটকা জলপাই দিয়ে এই আচারটি একেবারে আভিজ্ঞান পূর্ণ হয়ে ওঠে। যারা তাজা ও ভিন্ন স্বাদের খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য জলপাইয়ের আচার একটি বিশেষ উপহার হতে পারে। চলুন, এক নজরে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই জলপাইয়ের সুস্বাদু আচার।
জলপাইয়ের সুস্বাদু আচার তৈরি করতে যা যা উপকরণ প্রয়োজন তা হলো: ৫০০ গ্রাম জলপাই, ১ কাপ তেল, ২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ অম্ল, ১ টেবিল চামচ গুড় এবং ১ চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)।
আরো পড়ুন: ডালপুরি তৈরির সহজ রেসিপি
এখন আসুন জেনে নিই জলপাইয়ের আচার সংরক্ষণের উপায়। এই আচারটি আপনি একটি কাচের বোতলে ভরে রাখুন এবং বোতলটি ভালোভাবে বন্ধ করে রাখুন। আচারটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় রাখতে হবে, যেখানে সূর্যের তাপ কম পড়বে। এই আচারটি যদি আপনি ভালোভাবে সংরক্ষণ করেন, তবে এটি প্রায় ২-৩ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। তবে, আচার ব্যবহারের সময় নিশ্চিত করুন যে প্রতিবার ব্যবহারের পর বোতলটি ভালোভাবে বন্ধ করা হয়েছে, যাতে তাতে কোনো আর্দ্রতা না প্রবেশ করে।
প্রস্তুত প্রণালী: ১. প্রথমে জলপাইগুলোর গায়ে সুতির কাপড় দিয়ে ভালোভাবে মুছিয়ে নিতে হবে। এরপর তাদের ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ২. একটি পাত্রে তেল গরম করুন এবং তাতে মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। ৩. এর পরে, জলপাইগুলোর টুকরোগুলো যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ৪. আচারটি কিছুক্ষণ রান্না করুন, যাতে জলপাই ও মশলাগুলো ভালোভাবে মিশে যায়। শেষে অম্ল ও গুড় মিশিয়ে, মিশ্রণটি একসঙ্গে ভালোভাবে নেড়ে নিন। ৫. আচারটি কিছু সময় ঠাণ্ডা হওয়ার পর পরিষ্কার পাত্রে রেখে রেখে ব্যবহার করুন।
এখন আপনার জলপাইয়ের সুস্বাদু আচার তৈরি হয়ে গেল। এটি ভাত, পরোটা বা স্ন্যাকসের সাথে খেতে অনেক বেশি উপভোগ্য। এটি বানিয়ে যতই খেতে থাকবেন, ততই এর স্বাদ আপনার মুখে লেগে থাকবে।